調理部 宴会調理

入社後3年間で2つのホテル、3つの部署を経験しました。現在の部署では主に、オードブルやサラダを担当しています。

京都ホテルは調理部内に様々な部署があります。私が経験した宴会とレストラン調理では、それぞれ学べることが違い、いろいろな知識や技術を身に付けることができました。

例えばフランス料理レストラン「ピトレスク」で月に何度も来店されるお客様には、好みに配慮しながら前回とメニューを変えるなど臨機応変な対応をしました。

宴会調理では、多いときは600名以上の料理を一気に仕上げるため、事前の準備や打ち合わせが重要です。私は忙しい時の方が好きで、作業一つひとつの歯車がうまく噛み合うとテンションが上がります！

私たちは毎日何百食と料理を作りますが、お客様にとってはどれも「大切な一皿」。どんなに忙しいときでも、品質を保つことを忘れないようにしています。

2022年入社 調理部 宴会調理課 コールセクション